外卖平台多举措助力一线城市餐馆食物供应

受新型冠状病毒感染的肺炎疫情影响，中新社记者近日从多家一线城市餐馆获悉，今年春节期间虽然餐馆客流量明显减少，但在外卖供应上有所增加。

记者电话采访了位于北京、上海、广州等地多家餐馆。多数接受电话采访餐馆工作人员表示，受疫情影响，今年春节期间来店里用餐的客人比去年同期相比少了许多。

北京一家大型餐厅工作人员向记者表示，疫情发生之后，餐馆接到了不少顾客取消订单的电话。以今年年夜饭情况为例，餐馆一天共能接待大约1000名食客，但今年仅有不到100人的规模，而去年同时期餐馆年夜饭桌位几乎“一位难求”。

从运营情况来看，在记者采访的多家北上广等一线大城市餐饮运营情况受的影响比较大。其中，具有一定规模的餐馆、饭店情况相对较好，还在持续运营，但已有好几家规模较小的饭店对记者表示，受客流减少影响较大，饭店已停业或将计划于近期停止运营。

多家餐馆工作人员也对当前疫情特殊时期出现的“退订”情况表示理解，会尽量对顾客需求予以满足，为其提供免费退订、改期、半成品打包等温情服务。

面对客流量减少、退订单增多的情况下，餐馆将如何处理事先备好的饭菜？多家工作人员表示，一方面餐馆可自行消化，做成员工餐，或者储存在冷藏室里，一般情况下，“肉类、瓜果还可以撑段时间”。另一方面，餐馆工作人员表示，餐馆一般会于前一天向菜品供应商下单要货，在此情况下，会事先根据当天预定情况，相应减少进货量，从而避免食物浪费。

虽然堂内食客流量减少，但相对“利好”是多家餐馆外卖量也有所增加。

据了解，华天旗下同和居、同春园、惠丰饺子、庆丰包子铺、二友居等品牌已纷纷加大外卖窗口和线上外卖供应力度，不少餐饮品牌还推出减免配送费措施，以引导消费者在家就餐减少外出频次，降低感染几率。

北京同和居经理张紫薇说：“在我们的引导下，通过外卖窗口、送餐到家、线上外卖等渠道消费的顾客明显增多，昨天购买外卖半成品的消费者有好几十个。”

为防控疫情，保障消费者和配送员的安全，多家外卖配送平台也采取一系列应急措施。

便利蜂将在包含北京、上海、南京等所有提供外卖服务的城市启动“无接触配送”。美团外卖近期也宣布，将紧急推出“无接触配送”，优先在武汉试点。

饿了么也表示将持续实施最高等级的卫生安全举措，对骑手、餐箱、配送车辆、站点等消毒措施已全面升级，严格实施，专项督查。同时，为骑手全面配发口罩，严格要求佩戴上岗，每日多次测温。

仍在运营的多家餐馆工作人员对记者表示，餐馆方面也加强了对员工、用餐环境的卫生管理，要求全员佩戴口罩、手套。对餐厅则采取定时消毒、清洁等措施，保证春节期间供应的食品安全，保障餐饮服务工作者和消费者的健康安全。

（来源：中新网）