探店丨有香港这几家 fusion 日式烧鸟店,为什么要去“深夜食堂”吃方便面?

亚太日报

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巴西圣保罗是日本以外最多日本人聚居与落地生根的地方,所以巴西的饮食文化或多或少都受到了日本的影响,香港首间主打巴西风日本街头小食的餐厅 Uma Nota ,正是将这种融合了巴西与日本的创意料理带到了这里。

日式的街头小吃,都在这个“夜店”里

作为本地第一间主打巴西风日本料理的餐理,的确有新鲜感的,在不同的菜式,你明明见到的好像是日本菜的料理,但味道、颜色以至香味,都有南美的劲度、色彩与浓度,将原来是清淡雅丽印象的日本菜,带到另一个层次。

餐厅的装修风格充满了浓浓的街头气息,店外有幅由法籍女艺术家操刀的涂鸦,非常 eye catching 。拾级而上进入餐厅前,会经过仿巴西名胜 Sela Ron Stairs 造成的彩色小楼梯。未用餐就已经感受到了创办人致力营造巴西风情的活力与悠闲。

圣保罗有不少的巴西风日本街头小食,Uma Nota 的创办人 Alexis Offe 就将巴西小酒馆的型式带到香港,所以整个气氛都非常轻松随意,你可以试到不少拥有日本料理特色和新鲜巴西食材的料理,如刺身、串烧及拼盘,最重要的是,你可以试到不少巴西特有的基酒调出来的 cocktail ,想试新酒,来这里应该没错!

Uma Nota

地址:中环卑利街38号

以为是外国小酒吧的日式烧鸟店

每次白天在上环散步经过它的时候它都紧锁大门,根本不会看得出来这里是一间和清酒都相当出色的日本居酒屋。Yardbird 门面挺简单的,没有刻意精致的装修和门面,只有白墙黑窗架,每晚 6 点开始营业店内温黄灯光像在山里的救命小屋一样,屋里高脚桌椅上坐满了人,手舞足蹈喝酒聊天,很热闹。

店内主厨 Matt Abergel 曾深刻钻研西式日餐,料理除了镇店串烧还有带西班牙风味的小菜,配你意想不到好喝的鸡尾酒,这样度过一个晚上实在迷人。因为店小不设预留位置,要感受这热闹只能人尽早到,跟朋友在外面排队聊天也挺舒服的。

Yardbird

地址:上环必列者士街33-35号

有一串肉,配一个口味的精酿啤酒

Coedo Taproom 是日本精良啤酒品牌 Coedo 的全球首间酒吧,兼卖日式串烧,开设在铜锣湾购物美食最集中的商业区域。Coedo 在日本相当有名,产出过无数世界级啤酒,在 Coedo Taproom 则全球独家供应限量少产的桶装精酿啤酒。

Coedo Taproom 的环境是一个放大简易版的日本居酒屋,日式酒水吧台和装饰一样不少,木质高脚桌椅营造了更轻松休闲的氛围,店内的 6 款季节时令限定啤酒和 6 款其他酒厂的桶装啤酒都是从日本及各地直接空运到港,在 4 度低温仓库中冷藏。除了好啤酒,Coedo Taproom 提供多种崎玉风味的串烧,天妇罗等日式料理小吃,体验真正的日本啤酒文化除了这里别无二选。

Coedo

地址:铜锣湾Fashion Walk食街百德新街50-56号地下C铺

有漫画配拉面串烧,是不是有点爽

在各式时髦餐厅林列的香港中环,你看不出 Torimen 卖得其实是拉面与串烧。Torimen 日间主攻拉面,夜间则以照烧食品坐阵。Torimen 设有开放式厨房,室内以俐落的配置,搭配大版面的日本漫画插图,鲜红座椅是唯一的鲜色点缀。

晚市的焦点是串烧,包括芥末牛舌、芝士鸡肉串、柚子山葵墨鱼等;其它小吃有溏心蛋松露沙、拉焗蚝海苔意大利烩饭,配一杯高级苏格兰威士忌或日本与台湾进口威士忌都合口味。

Torimen

地址:中环苏豪伊利近街1-5号地下1-2号铺

(来源:mars新鲜好去处)