简体中文
【亞太日報訊】（記者淡然）“凡每月供銀壹拾五元，供滿十二個月，可得上刻之餅”——這是香港“西豪茶樓”１９７９年月餅價目表上所寫的文字。如今，這張泛黃的價目表躺在“香港飲食文化”展覽的櫥窗裏，喚起老一輩香港人珍貴的回憶。
“香港飲食文化”展覽２７日在此間揭幕，懷舊樸素的臨時展廳坐落在香港最繁華的銅鑼灣商圈時代廣場門前，與週遭的燈紅酒綠形成鮮明對比。在這間小小的展廳裏，香港收藏家協會副會長張順光回憶起“供月餅”的舊事。
“７０年代，中秋月餅大概２０塊一盒，一次買１２盒要兩百多塊錢。如果參加‘月餅會’，每個月付１０塊左右，付滿一年，就能以總價一百多塊買到１２盒月餅，”張順光說。
張順光提到的“月餅會”，是上世紀５０年代開始在香港興起的一種月餅購買方式。當時社會生活水準不高，普通人月薪不過數十元，月餅全為手工製作，價格偏高，並非人人負擔得起。一些餅家便開設了“月餅會”，讓顧客以按月分期付款的方式“供月餅”，每月供款從５元到２０元不等。
在張順光的收藏裏，有一批上世紀５０年代到８０年代各個餅家的“月餅會卡”。他說，“月餅會”餅家會給每個顧客一張記錄卡，每次供款可獲一個印章，湊齊1１２個印章，便可換取一份月餅，通常是１２盒。
很快，“供月餅”在香港成為一股風潮，幾乎家家戶戶都參加“月餅會”。張順光說，客人通常每年９、１０月份開始前往餅家索取月餅價目表和記錄卡，開始“供月餅”。到來年農曆八月初一，幾乎所有餅家門前都會排起長龍，擠滿領月餅的顧客。
他說，雖然當時生活並不富裕，但人們對節日相當重視，人情味特別濃。通過“月餅會”購得的月餅，大部分都用於親友間的禮尚往來。除了“供月餅”，還有春節“供臘腸”，清明節“供粽子”等等，人們皆慷慨互贈，樂此不疲。
從８０年代開始，隨著經濟發展，生活水準提高，“月餅會”逐漸式微。如今，香港只有寥寥幾家老餅家仍然保留這個傳統，“供月餅”成為一種懷舊方式。
對出生於上世紀５０、６０年代的香港人來說，除了“月餅會”以外，最能喚起味蕾回憶的，莫過於各式各樣的街頭小食。在當天的飲食文化展上，主辦方重現了曾經遍佈街頭，如今近乎絕跡的“街頭小食檔”。銀裝素裹的龍須糖、圓潤飄香的雞蛋仔、軟糯可口的糯米糍、香甜松脆的麥芽糖餅，把人們帶回曾經的“老香港”。
傳統民間小食師傅錢廣海在展覽現場即席製作龍須糖，引來不少人圍觀。錢廣海是其家族傳統民間小食工藝的第三代傳人，有３０多年的龍須糖經驗。他說，正宗龍須糖製作對技巧要求非常高，現在全香港僅剩四、五名龍須糖製作行家，這項手藝正面臨失傳。
錢廣海目前致力於製作和推廣中國民間小食，希望把傳統手工藝發揚光大。但是，隨著時代變遷，街頭小食檔逐漸消失，店面租金、原材料等成本攀升，很多小食經營者無奈轉行，錢廣海的生意也很可能後繼無人。龍須糖、雞蛋仔等曾經遍佈街頭的傳統小食，在新時代始終難以“登堂入室”，逐漸淡出了香港人的生活。
“今後我們可能會嘗試在遊客區開設美食車等方式，讓更多年輕人了解中國傳統小食。這是我們的獨特文化，失傳了太可惜，”錢廣海說。
他說，希望政府和有關團體為香港傳統飲食文化的傳承提供更多支持，不要讓街頭小食只存在於香港人的記憶裏。
