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亚太日报 Shannon
良好的饮食习惯可以产生持久的影响。
根据长达23年的饮食和健康研究，约5万多人参加并收集的数据显示，每天吃一杯富含硝酸盐的蔬菜，不但可以降低血压，还可以把患心脏病的风险降低12%至26%。
这项研究是埃迪斯科文大学、丹麦癌症协会和西澳大利亚大学之间的合作项目。主要的研究对象是丹麦人，研究结果已经发表在了《欧洲流行病学杂志》上。
心血管疾病是全世界第一大致死原因，每年有近1800万人因此死亡，其中包括65.5万美国人，所以称它为美国最大的杀手也不为过，因为那里的心血管死亡率已经超过了癌症和新冠病毒。
“我们的研究结果表明，人们每天只要吃一杯生的富含硝酸盐的蔬菜，就可能大大地降低引发心血管疾病的风险，”该研究的主要作者、研究员凯瑟琳-邦多诺说。
她还强调：“风险降低最多的是外周动脉疾病，这是一种以腿部血管变窄为特征的心脏病。同时我们还发现，人们的心脏病发作、中风和心力衰竭的风险也会变得较低。”
研究人员推荐的富含硝酸盐的蔬菜包括甘蓝、芝麻菜、芥菜和菠菜等绿叶蔬菜，以及甜菜、欧芹、大白菜、芹菜、胡萝卜和萝卜。
还有一种营养丰富的“黑科技”—— 制作菠菜、香蕉或浆果的混合果泥沙冰来代替生蔬菜。“混合绿叶蔬菜对人体的帮助很大，但不要把它们榨成汁。榨汁的话，会失去重要的果肉和食物纤维，” 邦多诺说。
（来源：亚太日报 APD News）