港媒：中国人对热水的喜爱令外国人很费解

香港《南华早报》5月20日文章，原题：为什么中国人爱喝热水 第一次在中国坐火车，就碰到了饮水机难题。火车上的饮水机没有常见的热水、冷水和常温水的选项，只有一个按钮——供应的是开水。这意味着，如果你不想从食品小推车买瓶装水，那就只能往水壶里装满滚烫的开水了。但无论男女老少，乘务员、乘客都去饮水机接热水。

对许多外国人来说，中国人对热水的喜爱令人费解，以至这是谷歌上搜索最多的关于中国人的问题之一。

从20世纪初开始，中国就开始鼓励饮用热水的公共卫生运动。喝热水据信有助于杀菌。像世界上许多早期人类定居点一样，中国古代的村庄都建在大河附近，那样便于取水。但从天然水源中采集的水含有大量微生物，有可能使人生病。世界各地的古代文明使用不同的方法来制造饮用水。埃及人使用蒸馏法，罗马人、希腊人和玛雅人使用水渠。中国人相信把水烧开是杀死大部分有害细菌的最简便方法。

20世纪30年代，当时的政府发起“新生活运动”，其中就包括鼓励喝热水，因为人们认为热水更干净。1949年之后，政府对喝热水的支持不变。1952年起，中国政府发起几次公共卫生运动，鼓励人们喝热水。这影响了几代人的生活习惯。河南大学研究中国民俗史的张国伟（音）教授说：“在中国，不是每个企业都有休息室，但会有放饮水机的房间。而且肯定会有热水。”

中国人喜欢喝热水还因为能保暖。要知道，在集中供暖出现前的古代中国，冬天很难驱寒。尽管中国的棉花生产记录可以追溯到两千多年前，但棉花在明朝才广泛用于保暖。

但是，喝热水的习惯之所以能长久，也许有中医的独特原因。已知最早的中医书——两千多年前的《黄帝内经》，就认为热水是一种有效的健康调节剂。中医的一个核心原则是阴阳平衡，大致是指冷热能量的平衡。中医认为，阴阳失衡会导致一系列疾病。（作者杰西卡·诺维亚，陈俊安译）