金奖大厨掌勺 厦大推“一日一师一菜”征服大学生的胃

来一份江大厨的沙茶滑肉片。　李建淳　摄

中新网厦门11月10日电 (杨伏山 嘉闻 郑娇杨)十位金奖大厨十道大师菜，每天一师一道菜，正在厦门大学嘉庚学院北区食堂精彩演绎，连推十天。

厦大嘉庚学院10日称，这项由厦门大学后勤集团推出的“一日一师一菜”系列活动，从9日起一经推出，旋即大受欢迎，被大学生们称为“胃的嘉年华”。

据介绍，该超豪大厨团由厦门大学后勤集团饮食服务中心主任、中国注册烹调大师江森民领衔，以80后、90后大厨为主，个个都是厨艺赛事获奖选手，也都拥有自己的拿手好菜、“独门绝技”。

平日里，这些大厨们的主要工作是研发新菜、管理与指导等，能吃上大厨亲自掌勺烹饪的菜，颇为难得，吸引不少师生前来排队享用大师的美味菜肴。

当天，是大厨江显清和沙茶滑肉片的主场。做好这道菜，大厨可没少华心思：得先把“大骨和鸡焯水，洗净，加葱姜，熬制两小时，这是高汤；沙茶辣、花生酱、芝麻酱小火慢炒至冒泡，但注意，不要糊了，然后和高汤一起调成沙茶浓汤……”

师生排队享用大师菜。　李建淳 摄

出生于1987年的这位大厨，拿过省市乃至全国烹饪技能赛的金奖无数。谈起这道菜的烹饪方法，大厨说，“没有秘方，不难，重要的是细节……”

大一女生刘馨雨和小伙伴们都点了当日这道大师菜，“味道很特别，又香又滑。”她说。

据悉，其他9道大师菜分别是川香铃薯香焖鸡、香辣酱爆鸭丁、双椒麻味酱香鸡、香辣鱼块、芝麻肉丝、黑胡椒牛肉、麻辣鱼块、蒜香排骨和金汤富贵鲜玉鸡。在厦门大学嘉庚学院，这10道大师菜均为首次亮相。

校方称，“一日一师一菜”系列活动旨在加强内部技术交流、提升高校餐饮服务水平，活跃校园餐饮文化。2019年，首次落地厦门大学翔安校区，这次走进厦门大学嘉庚学院，堪称“舌尖上的校园美食”之第二季。(完)