北京烤鴨，老撾人最愛

新華社萬象７月５日電（記者榮忠霞）中午時分，在老撾首都萬象久負盛名的中餐館福滿樓飯店裏，廚師小周熟練地片好一隻烤鴨，配上荷葉餅、黃瓜、小蔥、蘸醬，放到了前來就餐的老撾客人餐桌上。

“我覺得最好吃的中國菜就是烤鴨了，”蓬拉娜一邊熟練地用荷葉餅捲起蘸好醬的烤鴨美美吃了一口，一邊告訴記者，“每次來這兒吃中餐都會點，我們全家人都愛吃中國烤鴨。”

“老撾人來餐館吃飯，一般都會點烤鴨，我們餐館在老撾開了１０多年了，烤鴨應該是最受老撾人歡迎的一道中國菜，”

福滿樓飯店總經理劉建對記者說。

蓬拉娜說，在老撾人的餐飲中，燒烤是最受歡迎的菜式，平時他們就愛吃烤魚、烤雞、烤牛肉等，而中餐這道烤鴨，特別符合老撾人的愛吃燒烤食物的口味，再配上餅、黃瓜、小蔥，加上蘸醬的吃法很新鮮又特別美味，所以她和家人以及身邊的朋友都很喜歡這道菜。

在老撾的烤鴨吃法中，北京烤鴨配料裏的大蔥被換成了小香蔥。對此劉建表示，並不是在老撾買不到中國大蔥，而是為了老撾人口味所做的改變，因為老撾人吃不慣辛辣的大蔥，日常飲食中小蔥卻必不可少。雖然這樣的烤鴨吃法，中國人會稍稍覺得美中不足，但對於老撾人來說，卻因為少了大蔥的辛辣、多了小蔥的甘甜清香，更符合當地人的口感，烤鴨也因此在老撾大受歡迎。

除烤鴨外，劉建說，據他這些年的經營情況來看，紅燒蹄膀、鐵板牛柳等也是比較受老撾人歡迎的中餐菜品。（完）