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【亞太日報訊】有些餐廳歷經時代考驗而彌足珍貴，它們成了管窺香港過去的門戶。香港《南華早報》近日發文，盤點了10間香港歷史最為悠久的地標式餐廳。在這裡，多彩而已經開裂的瓦片、慷慨的預訂、代代相傳的食譜以及獨特的用餐規矩，一切都透露出中華美食文化的奧秘。
1、美都餐室：茶餐廳文化中熠熠生輝的明珠
美都餐室創建於1950年，把它稱作香港地標式茶餐廳是有原因的。餐廳始終保持著原有的陳設和裝潢：薄荷綠的窗格、藍色鋪地瓷磚和塑鋼座椅，從餐廳二層能夠俯瞰整條眾坊街。這一切經過歲月的沉澱更有味道。雅步進入餐廳，你仿佛置身於上世紀的老香港。餐室並不會使你感到為吸引遊客或過分美化的刻意，這裡似乎始終保持著常態。菜單不曾改變，服務仍是那樣樸實自然而又輕快麻利，色彩鮮豔的傢俱保存良好卻不作過分的修復。事實上，在這裡你會恍惚了時光的飛逝，唯一提醒你的是已經準備好的單反相機。
地址：油麻地廟街63號地下
2、鏞記酒家：從大排檔到燒鵝大王
鏞記酒家由甘穗煇先生創立於1936年，當時是一家在舊港澳碼頭附近廣源西街售賣燒味的大排檔，令人記憶深刻。80年來鏞記歷經三次搬遷、數次擴建，以及一次高調的訴訟案件。如今鏞記建起了六層的金色高樓、精緻而華美，酒家現由甘穗煇老先生的後代經營，仍售賣經典香港燒鵝和皮蛋。
地址：中環威靈頓街32-40號
3、珍寶王國：香港仔海灣的皇室畫舫
那時香港仔海灣區還沒有高樓林立，鴨脷洲也還未成為世界第二大人口密集的小島，唯有珍寶王國的畫舫點亮了當時的香港仔海峽。整個珍寶王國富麗堂皇，像極了古時中國的皇宮。珍寶王國由太白海鮮舫（1957年創建）和珍寶海鮮舫組成（1976年創建），數十年來承辦各類宴席，吸引了各地賢才名人和海內外遊客。
地址：香港仔黃竹坑深灣碼頭徑
4、La Taverna：意式社交俱樂部
La Taverna餐廳創建於1969年，是香港第一家意式餐廳。餐廳的創建人是一位商人的後代，作為當時聯繫鬆散的意大利社團聚會之用。La Taverna逐漸成為連鎖餐廳，在其鼎盛時期，不光在香港，還在新加坡、菲律賓、巴厘島等地發展到19間門店。尖沙咀店幾乎仍維持原貌，建築外部令人憶起米蘭街邊的咖啡館，牆壁則以銅盤裝飾，呈現出海事風格。如今這裡仍是香港最愜意的小角落，顧客在這裡欣賞意大利家庭的經典收藏。
地址：尖沙咀亞士厘道36-38號地下
5、雅谷餐廳：跑馬地的童話宮殿
如今，法式餐廳在香港已不再稀有，但1967年玩具大亨、稻米企業之子楊永松創建雅谷法式餐廳時，幾乎沒人意識到這個名字是西班牙語，意為“朋友”。餐廳開業正值香港1967年左派大暴動時期，但所幸餐廳度過了這一危險時期。50年後的今天，香港人仍然喜歡在這裡用餐。雅谷大堂內部表現的是西班牙殖民時代的復興，蘊藏著古老的歐洲夢：美輪美奐的手工雕刻木質裝飾、歐式古玩、威廉·罗素·弗林特爵士的水彩畫（每幅價值不下百萬美金）和巴林酒窖。酒窖中藏有2000多瓶法式紅酒，令人不禁想起中世紀的酒莊城堡。
地址：跑馬地黃泥涌道79A雅谷大廈地下
6、陸羽茶室：品讀美食歷史
陸羽茶室位於香港中環的士丹利街，高兩層，長久以來都是家人聚餐和各地遊客的流連之處。茶室1933年創立，至今幾乎維持原貌。由於陸羽茶室整體為華美的黑木建築，牆上掛有中國名家的書法大作，侍應生仍保持把託盤墊在肩上為顧客上菜的傳統，在陸羽茶室用餐就像是上了一堂瞭解香港茶文化的歷史課。有時，現實也得到電影取景的青睞——2002年，陸羽茶室上演了這樣一幕：一名殺手受雇於黑社會老大將一位商人暗殺。這名殺手一直在靜靜等待，拿到傭金後，他屏住呼吸靜靜地走到暗殺目標面前，射殺了這名商人，然後冷靜地離開了。如果黑社會系列電影並不足夠吸引你來？那麼茶室的糯米雞一定可以。
地址：中環士丹利街24號地下至3樓
7、麥奀記：小碗出精品
如果你想品嘗分量足足的雲吞麵，就必須有所妥協，降低期望。麥奀記也稱為麥奀雲吞面世家，他家不做大碗的雲吞麵，蝦肉雲吞也不會放了一整天，麵條也不會泡在雲吞下麵的鹹肉湯裡。麥奀記的雲吞麵都是細蓉（小碗雲吞麵），小到引起顧客的爭議，小碗裡盛上湯匙小大的雲吞。不過自老闆麥煥池在20世紀60年代創建這家餐館至今都是這樣，為蔣介石呈上的雲吞麵也無不同。如今店主是麥家的第三代傳人（或者第三代傳人的一部分，家族的恩怨導致城裡其他地方也開設了麥奀記），雲吞麵仍然保持著高品質。特製的湯料中添加蝦米、比目魚和豬骨，雲吞的餡料使用剛剛打撈出來的鮮海蝦，再點綴上魚子，就是這個樣子。
有多家分店，其中一家地址：山頂山頂道118號山頂廣場地下1號舖
8、太平館： 瑞士雞翼之祖
大家都知道醬油西餐廳太平館的瑞士雞翼的趣聞：餐廳老闆介紹菜名為“sweet sauce”（甜醬），而外國顧客錯聽成了“Swiss”（瑞士），瑞士雞翼這個名字由此而生。這家1860年在廣州開業的餐館由此形成了慣例：當你處於文化交融的環境中時，即使是翻譯上微小的失誤也會創造完全不同的新詞彙，久而久之新詞彙就為人們所熟悉。太平館的菜單還英譯了中式美食如紅燒乳鴿、煙熏鯧魚、葡雞等。這裡的侍應生都著無尾小禮服，餐廳採用木質裝潢。在洗手盅裡洗手後，顧客就可以享用這道太平館的名菜梳芙厘了，它絕對值得你等待。如今太平館在九龍、中環和銅鑼灣都開設了分店，每一間都散發出經典的過去的味道。
有多家分店，其中一家地址：尖沙咀加連威老道40號
9、Jimmy’s Kitchen：遠東的美式餐廳
Jimmy’s Kitchen是香港歷史最為悠久的餐廳之一，這裡依舊保持黑木裝潢，售賣舊式美式和英式美食，比如雞皇飯、牛扒和火焰雪山。餐廳首次於1928年在駱克道開業，隨後日本佔領香港，餐廳歇業。餐廳老闆Leo Landa被投入日本監獄，但戰爭結束後餐廳在中環戲院裡重新開張。戰爭中倖存的店員在這裡為英國和美國的軍人提供餐飲服務。全盛時期時餐廳還曾接待過著名演員加里·格蘭（Cary Grant）、荷里活演員尊榮（John Wayne）和美國演員威廉荷頓（William Holden）。如今，占美廚房的尖沙咀分店（1969年開業）和雲咸街分店（1975年開業）仍保持著懷舊風格，吸引了大批顧客來到這裡回味過去的匆匆時光。
有多家分店，其中一家：尖沙咀亞士厘道29-39號九龍中心地下C及C1舖
10、澳洲牛奶公司：即食即走
由於老闆上世紀40年代在農場供職，澳洲牛奶公司因此得名。澳洲牛奶公司1970年開業，吸引顧客的主要是兩件事：侍應生乾脆俐落（有時甚至十分粗魯）的服務，和他們做好牛奶布丁後（有時是公司三明治和炒蛋）用敲擊聲以示提醒的習慣。這是一間典型的茶餐廳，但同時保證高水準，餐廳外排隊的人通常很多，但用餐的人10分鐘就能讓出座位——這便是香港高效率生活的最佳詮釋。
地址：佐敦白加士街47-49號地下
