“哈密瓜”雕成艺术品 厨王“亮”绝招

努斯来提·买买提手握雕刻刀“秀”刀工。　叶翠　摄

中新网乌鲁木齐7月13日电 (陶拴科 叶翠)眼下，正是新疆哈密瓜集中上市的时机，哈密瓜被厨艺师精雕细琢变身艺术品，实现了味蕾与视觉的双重享受。12日，新疆哈密资深厨师努斯来提·买买提手握雕刻刀“秀”刀工，一会儿工夫，一颗普通的哈密瓜就变成了一件“艺术品”。

以前，人们只将哈密瓜当作水果，后来尝试把哈密瓜雕刻成“艺术品”，哈密瓜的“华丽绽放”，让其从口感和视觉上，散发出更多的独特魅力。

努斯来提·买买提用哈密瓜雕成的作品。　叶翠 摄

努斯来提·买买提从事厨艺多年，对烹饪文化的热爱，开启了他与雕刻事业的不解之缘。努斯来提·买买提从小在乡村生活，对田园风光和牛、羊、马、骆驼等印象深刻。在他的作品里，时常能看到乡村元素融入到作品中，用甜如蜜的哈密瓜展现哈密当地浓郁的乡土风情。

“想要雕刻出好的作品，选材很重要。要选用五六公斤重，瘦高个的哈密瓜，我一般会采用多个哈密瓜组合雕刻，还尝试镂空雕刻，我不擅长画画，没想到雕刻的作品却很受游客喜爱。”努斯来提·买买提说。

哈密市每年夏天举行的哈密瓜节上，努斯来提凭借着熟练的雕刻技法，在哈密瓜节上一展身手，两次摘得哈密瓜雕刻大赛桂冠。此后，他创作的激情更高，也有不少市民慕名邀请他去给一些大型宴席上展示哈密瓜雕刻技艺。

与努斯来提·买买提一起工作的同事乌日克说：“哈密瓜在努斯来提·买买提的加工下惟妙惟肖、栩栩如生，给餐桌上增添了时尚元素，装点宴席的美术技艺，大大提高了哈密瓜的价值。哈密瓜按照不同主题，通过切、削、旋、戳、刻等手法制作成一件艺术品后，能卖到五六百元。”

随着社会的进步、市场经济的发展，烹饪艺术越来越受重视。努斯来提·买买提说，传统烹饪不只是一种单一的制作工艺，更是一种源远流长的餐饮文化，今后要将传统文化融合在烹饪的无限创作中，激发自己更多的灵感与激情。比如，高铁、飞机等现代元素融入到作品中。”(完)