米其林大廚投資的台灣"包子"店，在倫敦很火

BAO 要倫敦開第二家新店。

這家生意很紅火的台灣美食店以售賣包子一樣的食物 Bao 而著名。Bao 長得也不太像傳統的包子，更像是一種中西合璧的漢堡包，而且它總是張著嘴巴，沒有很嚴密地包裹住肉和菜。官方解釋是： Bao 的外殼用鮮奶蒸、小麥粉制成，如枕頭般松軟。

夫妻檔 Wai Ting 和 Shing Tat ，再加一個妹妹 Erchen Chang 3 個人在經營這家店。開始只是東倫敦的 Netil 市場擺攤，販售包子和炸雞，在 2013 年才有了店鋪。現在店內售賣的 Bao 有 6 種，包括經典鹵肉，油封豬肉，炸雞，孜然羊肩，香酥蘿葡包和好立克冰淇淋炸。賣得最好，同時也是最貴的 Bao 是孜然羊肩，售價爲 5 英鎊。

“BAO 很棒。值得在下雨的時候還在外等待 20 分鍾。” 食客 236 mathhewc 在旅行社區 TripAdvisor 上評論。的確，這家餐廳的店面很小，但 SOHO 的店門前永遠排著長長的隊。

雖然面積小，但店面設計幹淨清爽，還有開放式酒水台。因爲 3 個創始人都是學設計出身，所以 BAO 的店鋪和視覺設計都是自己一手包辦。此外，BAO 還做了一些周邊的設計，比如帆布包包（挺好看，有幽默感的包）。

除了最著名的 Bao 以外，這件店還賣一些台灣的小吃和配菜。比如，黃豆大蒜醬汁燒的扇貝、醬牛肉、鹽酥雞，比較著名的要數豬血糕。豬血糕的顔值爆表，上面還鋪一顆鹹蛋黃。

飲品售賣花生牛奶，還有複古的蘋果西打，但並沒有看到太猛的酒精飲料。“可能不賣酒的原因是因爲，如果有人喝酒的話會降低翻台速度。” Bloomberg 的記者 Richardvines 評價。

這家店不接受訂位。老板在微博上寫了：來吃就好。

不過，可不要小看這家街邊小店。米其林大廚 Karam Sethi 投資了 BAO ，此前，他曾成功經營了 Trishna, Gymkhana, Bubbledogs, Kitchen Table 和 Lyle's 五家餐廳。