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“不是我不想傳承，我也想讓店鋪為顧客帶來正能量，對，就像天然加油站一樣，可惜香港變味了”——金華冰廳老闆娘陳太
【亞太日報讯】（實習記者劉瑞嫣）“菠蘿油”可謂是香港經典麵包小吃的代表。它源於“菠蘿包”的發展，因為表面凹凸不平，裏面又夾著大塊牛油，故得名“菠蘿油”。香脆金黃的酥皮下包裹著脹鼓鼓的麵包，光看外表就叫人食欲大增，和著冰涼的牛油塊兒一口下去，脆軟香滑的口感成為許多港人多年來的茶餐廳最愛，陳太的丈夫就是其中一員。
剛剛出爐的“菠蘿包”亞太日報實習記者 劉瑞嫣攝
“菠蘿油”在五六十年代風靡香港，但在當時卻是餐桌上的奢侈品，並不是所有人都有能力吃，畢竟售價並不便宜，而且只有少部分的茶餐廳和冰室才有供應，當年風華正茂的陳先生敏銳的發現了這一商機，開始計畫創業路“因為他自己喜歡吃，加上家裏是開麵包房的，所以他就打算弄一間店鋪賣“菠蘿油”。後來我和他一起經營，沒有想要賺大錢，只想把傳統的東西做好，給大家吃。”陳太笑著說。
金華冰廳至今已有四十三年，坐落於旺角與太子交界，店面乾淨敞亮，店內裝飾透著濃厚的歷史氣息，“金華冰廳”四個字在店內隨處可見，記者問為什麼不叫“冰室”而叫“冰廳”，陳太嘴角帶著幸福的笑意：“我丈夫喜歡，他覺得叫冰廳比較前衛。”
室內隨處可見“金華冰廳”四個字亞太日報實習記者 劉瑞嫣攝
金華冰廳歷年來獲得的獎牌亞太日報實習記者 劉瑞嫣攝
金華冰廳的“菠蘿油”在香港馳名已久，美名更加傳到海外和內地，許多遊客手拿攻略千里迢迢趕來，只為試試這“傳奇”，冰廳每日生意都極好，客人源源不斷，小小的店鋪裏擠滿了人，既有生客也有熟客。陳太和不少熟客都感情甚好，經常見到就會聊兩句，“他們常說來‘金華’不是吃‘菠蘿油’而是找陳太”陳太自豪的說。但是這樣的火爆生意並沒有讓陳太改變初衷，“菠蘿油”依舊是物美價廉，毫不偷工減料。
小小的店鋪擠滿了顧客亞太日報實習記者 劉瑞嫣攝
師傅不斷朝外送新鮮的“菠蘿油”，供不應求亞太日報實習記者 劉瑞嫣攝
“菠蘿油”的製作過程很簡單，首先把打好的麵粉搓成乒乓球大小，排列好後發酵一小時膨脹至兩倍左右。接著在上面鋪一層由糖、黃油、麵粉、蛋黃等材料製作的“菠蘿皮”然後放入烤爐烘焙，再拿出來塗一層全蛋液繼續烘焙十五分鐘，最後把烘好的“菠蘿包”切開塞入牛油塊即大功告成。
“菠蘿油”製作三部曲之一：發酵麵團至原先兩倍亞太日報實習記者 劉瑞嫣攝
“菠蘿油”製作三部曲之二：鋪上“菠蘿皮”，然後烘焙亞太日報實習記者 劉瑞嫣攝
“菠蘿油”製作三部曲之三：在“菠蘿皮”表面塗上全蛋液繼續烘焙亞太日報實習記者 劉瑞嫣攝
大功告成的“菠蘿油”亞太日報實習記者 劉瑞嫣攝
如此簡單的流程為何金華冰廳的“菠蘿油”這等“傳奇”？陳太笑說製作:“絕對沒有秘密！”她只是“用心去做”——用最好的材料，走最繁瑣的步驟，做最好吃的東西。店裏從來不用機器打麵粉，都是用人手製作，陳太說只有這樣，麵包才會鬆軟有彈性，放上一兩天還是脹鼓鼓的：“要把一樣東西做好其實很容易，把心放上去，不要怕辛苦就行。”這就是陳太的秘方。
很多食客喜歡金華冰廳古樸的味道，陳太笑說，幾十年過去了，店鋪裏頭的一磚一瓦都不曾改變過。她說自己是個念舊的人，很想把這傳統的味道傳承下去，可是現在的香港變了，“香港精神”變質了，“有的人不再為自己想要的東西努力奮鬥，不僅僅是說食物。我很想人們回頭看看，看看以前堅強的自己，不要以為抗議就能得到回報，靠自己雙手打拼出來的一切才值得驕傲。”陳太感到可惜。
陳太與陪伴了她四十三年的店鋪合影亞太日報實習記者 劉瑞嫣攝
“香港精神”拼的是勇氣和吃苦耐勞的韌性，陳太用其大半輩子詮釋著這偉大又平凡的精神，但是陳太認為如今的香港過於急切，社會經濟等問題頻生，令她自己都難以堅持，所以坦言並不希望兒子冒險繼承，因為她知道要跟上社會的步伐有多困難。
金華冰廳，坐落於旺角與太子交界，門面整潔。熱鬧非凡亞太日報實習記者 劉瑞嫣攝
一味的朝前跑並沒有什麼不好，但是驀然回首或許真能發現更不一樣的自己，那懷舊的你，好久不見。