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亚太日报 Hannah
根据不同的情况，炎症可能是好事，也可能是坏的。这是身体受伤或生病时自我保护的一种方法，能够帮助身体抵抗疾病并促进康复。同时，慢性炎症会增加糖尿病、心脏病和肥胖等疾病的风险。食物也会显著影响我们体内的炎症。
浓缩咖啡
咖啡因不会立即引发炎症，而取决于身体是否能成功地代谢浓缩咖啡中的咖啡因成分。几乎90%的人CYP1A2基因发生了突变，这种突变阻止了基因产生正确代谢咖啡因的酶。没有这种酶，我们可能会经历不同程度的咖啡因中毒并扰乱新陈代谢。
糖
糖会扰乱血糖范围、胰岛素范围、糖化血红蛋白和同型半胱氨酸范围，所有这些都会立即导致炎症。
酒精
酒精会对身体的炎症反应造成双重打击。第一是由于其含糖物质造成的，第二是由于肝脏代谢酒精时感受到的压力升高。在制造酒精的过程中使用的化学物质可能会让我们产生炎症。
乳制品
含有A1酪蛋白的牛奶会在小肠内壁造成微小的裂口，久而久之，就会造成肠道渗漏。当食物以这种不正确的方式离开肠道时，免疫系统就会被激活以应对这种不利影响，产生自身免疫反应。
人工反式脂肪
人工反式脂肪是我们能吃到的最不健康的脂肪。与乳制品和肉类中发现的天然反式脂肪不同，人工反式脂肪已被证明有导致炎症和增加疾病风险，除了降低有益的高密度脂蛋白胆固醇，反式脂肪可能还有损害动脉内皮细胞的功能，这也是导致心脏病的风险因素。
加工肉类
食用加工肉类会增加患心脏病、糖尿病、胃癌和结肠癌的风险。加工肉类比其他肉类含有更多的糖基化终末产物，在高温下烹调肉类和其他一些食物也会形成糖基化终末产物，从而引起炎症。
(来源：亚太日报 APD News)