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香港冰室:網際網路與港式餐飲的“美味相逢”

2016-04-25 16:00:51  来源:新華社 【返回列表】

【亞太日報訊】(記者 趙博)讓更多內地食客品嘗到最正宗的港式餐飲,是“香港冰室”創始人黃鴻科的創業初衷。為了實現夢想,這個在茶餐廳長大的“80後香港仔”,憑藉家族傳承的烹飪秘訣、網際網路創業的新興機遇和獨特的經營方式,開始了艱辛卻成績斐然的內地創業歷程。

“我以前是會計師,經常被派來內地出差。除了北京、上海等一線城市,也到過內陸腹地,比如曾在內蒙古待過9個月。對內地經濟社會的了解不斷加深。”黃鴻科說,看著客戶企業財務報表上按年增長的利潤數據,他意識到內地市場蘊藏無限商機,逐漸萌生“北上”念頭。

2012年,做足準備的黃鴻科離開香港,踏上內地創業之路。先是在上海與朋友合辦影視公關公司,發覺北京的生意機會更多時,他毅然決定繼續“北上”。

“嶺南人到北方,最不適應的無外乎氣候和飲食。”黃鴻科說,定居北京的港人不在少數,遍佈街頭大大小小的餐飲店裏卻難覓一間地道的港式餐廳。朋友相聚時為此抱怨數次後,黃鴻科坐不住了。“我從小在自家茶餐廳幫忙,知道如何做港式餐飲。何不發揮所長,讓黃家傳了30年的‘正港味道’在北京發揚光大呢?”

出於成本考慮,黃鴻科選擇了線上經營模式。“內地的網際網路服務業發展迅速,加上日臻成熟的物流配送,為小成本創業提供了廣闊平臺。”他說。

2015年7月1日,“香港冰室”正式上線,主營港式下午茶——奶茶與蛋撻組合。黃鴻科“私家秘制”的港式奶茶由4種產自斯裏蘭卡的茶葉按不同比例配製,以香港茶餐廳慣用的荷蘭黑白淡奶勾兌,口味醇厚、茶香滿溢。作為“冰室招牌”的蛋撻由進口牛油調拌新西蘭麵粉製成酥皮,配上奶黃餡料,層層分明、香而不膩。

“原材料全部從香港進口,多是自家長久合作的供貨商,品質有保證。”黃鴻科說,一杯奶茶、一個蛋撻的茶餐組合定價20元人民幣,免費配送,仍然利潤頗豐,“每天少則賣出30份,多則成百上千份,口碑是累積銷量的關鍵。”

團體、個人客戶日漸增多。“香港冰室”的名聲從北京的朝陽區傳到東城區後,從港人圈子傳到本地食客群體。黃鴻科卻不滿足於此。

三里屯和望京是北京東部人潮密集的兩大商圈,在這裡,黃鴻科各選擇了一家熱門餐廳,主動上門洽談,求得店家同意“出借”午飯與晚飯之間的時段,由“香港冰室”在店內販賣港式下午茶,盈利後雙方按比例分成。他稱此為“共享經濟”。通過共享資源,“香港冰室”實現了從線上運作拓展至半實體店經營的“華麗轉身”。

奉行共享法則的黃鴻科,在2016年伊始再次作出“進擊式”調整,讓“香港冰室”邁入網上外賣正餐的行列。

同樣採取盈利分成模式,黃鴻科在位於北京近郊的一家港式餐廳獲得約300平方米的“中央廚房”使用權,開始燒制港味盒飯。叉燒煎蛋飯、鳳爪排骨飯、咖喱牛腩飯、香菇滑雞飯、梅菜扣肉飯……這些色香味俱全的飯食均通過微信公眾號線上售賣。為了保證飯食的新鮮口感,黃鴻科在送餐區域以較低成本開設了兩個“營運點”,20平方米的店舖,主要用來加熱飯食,兼外賣奶茶和蛋撻。

精打細算又確保品質的做法得到了投資人的認可。據黃鴻科透露,“香港冰室”即將完成天使輪融資。

他說,下一步將瞄準北京周邊的創業基地,“這麼多年輕人在較為偏遠的地方上下班,相信他們會喜歡可口的港式餐飲”。他還計劃今年內在北京開出一至兩家真正意義上的實體店,並規劃到上海、武漢等地開設“香港冰室”。

問及“香港冰室”何以運營得有聲有色,黃鴻科毫不猶豫地回答:“我搭上了‘網際網路+’的東風。”

在他看來,創業並不是件容易的事。尤其對於在內地創業的香港人而言,大到登記企業法人,小到開設銀行賬戶,需要準備的材料和手續總會比內地居民多上幾道。“但內地是創業的熱土。從政策鼓勵到資金、技術支持,都讓人有不斷往前衝的動力。”黃鴻科說。

他說,自己會堅持傳承吃苦耐勞、勤奮拼搏的“香港精神”和平等待人、品質至上的“冰室文化”,將“香港冰室”不斷做大,實現將港式餐飲帶到內地的最初夢想。

黃鴻科也十分期待有更多的香港同齡人勇敢邁出“北上”創業的這一步。“連一杯正宗的港式奶茶都沒有喝過,怎麼能評價港式奶茶好不好喝?同理,連內地都沒有來過,怎麼能對這個社會下定義呢?香港年輕人多出來走走看看,也許就能找到人生真正想要奮鬥的方向。”他說。(完)