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小酌丨No.12 探秘各国国宴酒单

2017-05-31 13:58:00  来源:亚太日报 【返回列表】

酒早就在国宴上扮演了重要的角色,它既是铺陈礼仪的乐章,也是为外交调配的灵药。

早在《周礼》、《仪礼》和《礼记》中,已有王室为招待贵宾而举行国宴的记载:汉代张骞通使西域,元鼎二年(前115),乌孙遣使送张骞归汉,并献马报谢。当时群臣为该用什么样的礼仪对待西域诸国而争论不休,汉武帝说:“宴之国赐。”众臣恍然大悟,于是一次宴会下来,大家俱欢。

另有明代永乐年间国宴规格的记载:“按酒五品,果子五般,烧碟五般,茶食汤三品,双下大馒头羊肉饭,酒七种”。可见,对于帝王们来说,酒早就在国宴上扮演了重要的角色——它既是铺陈礼仪的乐章,也是为外交调配的灵药。

斗转星移,世代更替,国宴餐桌上的酒由“”金樽清酒斗士十千”变成了“葡萄美酒夜光杯”,心怀雄才大略的英雄们也不再固守于天子宫阙之内,而是放眼更大的“天下”,乘着飞机去领略异域宴席之上的“国际第二语言”——葡萄酒。

关于这场大国之间文化软实力在当今最高规格的觥筹交错,我们来一探究竟。

State banquet

法 国

爱丽舍宫位于巴黎香榭丽舍大街,自1873年开始,这座外型典雅庄重、内部金碧辉煌的建筑就一直是法兰西最高权力的象征。

据在宫内任职40年的御厨伯纳德· 沃森透露,爱丽舍宫的酒窖内储藏了1.5万瓶法国佳酿——葡萄酒早就成为法兰西传统文化的外交名片。浪漫、傲娇的法国人非常重视文化内涵,对细节有着完美主义般的考究,因此在国宴葡萄酒的选择上异常卓越且意味深长。

香槟,是爱丽舍宫最高规格晚宴标配的华丽序曲:在2014年的中法建交50周年特别国宴上,当时的法国总统奥朗德奉上了一款Champagne Deutz "Amour de Deuts" 2005,这款被称为Amour de Deutz的“爱慕”香槟是是一款年份白中白,由来自香槟区特级葡萄园的百分百霞多丽酿造而成。“爱慕”香槟是Deutz香槟系列中最出名的旗舰酒款,“prestige cuvee”,即“顶级佳酿”,创始年份为1993年,每年的产量仅15,000瓶左右。

Champagne Deutz

"Amour de Deuts" 2005

蒂姿香槟“爱慕”2005年份

品种:100% 霞多丽

年份:2005

产地:香槟,法国

酒精度:12%vol.

适饮温度:12℃

完美搭配:搭配前菜和点心

呈现诱人的金黄色,气泡丰富细腻。酒体散发迷人的白色花香和淡淡的橙子味,此外还能闻到很细微的烤面包香。口感平衡圆润,果味浓郁,余味绵长,充分彰显了品质上等的霞多丽葡萄特点。

新 西 兰

关于新西兰,世人有太多的溢美之词:“离天堂最近的地方”“上帝留给世界的最后一块净土”——100%纯净新西兰是新西兰人给自己的定义。

在2014年新西兰总督府欢迎中国最高领导人的国宴上,采用的新西兰小龙虾、“霍沃克”猪肉、“鲁道夫”羊乳酸奶布丁、奇异果等都是将最具代表性的纯净食材,很具有Kiwi特色。酒款的选择也十分有代表性,Saint Clair Wairau Reserve Sauvignon Blanc和Greystone Pinot Noir这两款独具新西兰特色的葡萄酒出现在了国宴的餐桌上。

Saint Clair Wairau Reserve Sauvignon Blanc来自新西兰最富盛名的产区马尔堡。这支酒获奖无数,除了新西兰航空和德国葡萄酒大赛上获得的金奖外,在其他各大国际葡萄酒大奖上共获得过一银三铜的绝好成绩。

Saint Clair Wairau

Reserve Sauvignon Blanc

胜嘉力珍藏白葡萄酒

品种:100%长相思

年份:2016

产地:马尔堡,新西兰

酒精度:13%vol.

适饮温度:8℃–10℃

完美搭配:生蚝、扇贝、带柠檬酱汁的鱼类

呈淡稻草黄色,散发浓郁的西柚、黑醋栗以及番石榴的香气,隐约中能感受到淡淡的青椒味。口感集中,酒香浓郁,丰富的香气如同水果炸弹般在口腔中萦绕,持久不散。

Greystone Pinot Noir来自新西兰南岛的怀帕拉谷(Waipara Valley)葡萄酒产区。灰石酒庄(Greystone Wines)曾被《品醇客杂志》(Decanter Magazine)评为“新西兰最顶级的20个酒庄之一”。

Greystone Pinot Noir

灰石庄园黑皮诺干红葡萄酒

品种:100%黑皮诺

年份:2015

产地:怀帕拉谷,新西兰

酒精度:14%vol.

适饮温度:16℃

完美搭配:蘑菇炖饭、烤鸭、嫩猪肉

晶莹剔透的红宝石色。入口即能感受到黑皮诺传统的纹理和水果气息。饱满的果香伴随着泥土气息和橡木桶味,丰富多样,单宁细腻柔顺,余味悠长。

澳 大 利 亚

大堡礁,地广人稀,热情,海洋,沙滩,自然和割舍不了的英国记忆,这些都是澳大利亚的标签,当然还有不可遗忘的葡萄酒这张名片。

澳大利亚地跨两个气候带,共有十个重要的葡萄酒产区,每个产区都各具特色,风格各异。来自西澳玛格丽特河的Vasse Felix Heytesbury Chardonnay凭借其独特韵味和出色稳定的质量出现在了2014年堪培拉国会大厦隆重举行的中澳国宴餐桌上。

Vasse Felix Heytesbury Chardonnay

菲力士海特斯布白葡萄酒

品种:100%霞多丽

年份:2015

产地:玛格丽特河,澳大利亚

酒精度:13%vol.

适饮温度:8℃–10℃

完美搭配:黄油扇贝和煎大比目鱼

呈现淡稻草色,并有绿色光环围绕。葡萄柚、小菠萝、奶油蘑菇、肥羊和海水的香气交相融合,精致且复杂。强烈的果香和优雅的酸度完美结合,口感清新,结构丰满。

南 非

葡萄牙人在15世纪就发现了好望角,而直到17世纪,葡萄藤才由荷兰人Jan Van Riebeeck 种植在了开普的土地上。纵观南非葡萄酒的发展历史,也是一部曲折前进的国家史。

作为非洲大陆上最引人注目的一角,多民族多文化的南非被称为“彩虹之邦”,除了历史悠久的绘画、雕刻和舞蹈艺术之外,如今葡萄酒也成为南非最引以为豪的文化名片之一。2006年,南非著名葡萄酒Veenwouden Private Cellar Classic登上了诺贝尔奖的颁奖晚宴,见证了举世瞩目的荣耀时光。

这支酒也曾经出现在2015年约翰内斯堡中非合作论坛的欢迎晚宴上,当时Veenwouden Private Cellar Classic被选为国宴用酒,南非总统祖马还将这款酒的9升装作为国礼送给中国在内50多个国家的最高领导人。

Veenwouden Private Cellar Classic

维富登经典干红葡萄酒

品种:赤霞珠,梅洛,品丽珠,

小维多,马尔贝克

年份:2010

产地:帕尔,南非

酒精度:14.5%vol.

适饮温度:16℃-18℃

完美搭配:意大利面、披萨和烤肉等

酒体呈饱和的紫色,散发出浓郁的果香伴随雪茄和巧克力的香气。入口后显现出黑醋栗和少许的浓缩咖啡的香气,单宁成熟,酒体平衡,收结悠长而微妙柔和。

英 国

在伦敦著名的圣保罗大教堂东侧,有一块被称为“一平方英里”(Square Mile)的地方。这里聚集着数以百计的银行及其他金融机构,稳健厚重的建筑风格和室内豪华大气的装饰让它被看做是华尔街在伦敦的翻版:这里就是伦敦金融城。

2015年10月21日晚的中英工商峰会上,伦敦金融城市长叶雅伦(Alderman Alan Yarrow)在金融城市政厅举行了隆重仪式和招待晚宴,携同安德鲁王子、一同欢迎中国最高国家领导人对英国进行国事访问。

晚宴上的主菜,法国红腿石鸡胸配松露配野菌菇,和Chateau Pontet-Canet的红葡萄酒搭配堪称天作之合,尽显英式高规格外交宴会的优雅风范。

Chateau Pontet-Canet的历史可以追朔到18世纪早期,在1855年Chateau Pontet-Canet优异的品质让其成为波尔多的列级酒庄。让Pontet-Canet大放光彩的则是,葡萄酒权威Robert Parker连续给了其2009、2010两个满分100分后。Chateau Pontet-Canet成为最优秀的法国波尔多葡萄酒的代表之一。

Chateau Pontet-Canet

宝德嘉纳庄园

品种:赤霞珠、品丽珠、维尔多

年份:2007

产地:波尔多,法国

酒精度:13%vol.

适饮温度:14℃-18℃

完美搭配:法式牛羊肉料理

酒液呈现深宝石红。红黑水果香气四溢,绵柔的果香持久活泼伴随优雅的矿物气息。酒体丰满充实,结构精妙绝伦,天鹅绒般丝滑单宁,余味丰富而浓烈。

小贴士:

国宴是国家元首、政府为招待国宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。国宴酒一定会选择最能代表当地国家的葡萄品种、最为知名的酒庄、酒款。

(来源:界面)