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小酌丨No.14 世界上最古老的一瓶波尔多干红,猜猜它几岁了?

2017-06-02 13:51:00  来源:亚太日报 【返回列表】

生活中总是充满了各种惊喜。但是如果有一天您突然在自家的酒窖发现了一瓶来自18世纪的波尔多葡萄酒,这可就不是普通的运气好了。这一幕,就真的发生在了一个著名的波尔多酒庄。而这也让整个葡萄酒界都沸腾了。真的无法想象,这瓶酒竟然可以隐藏得这么好。此刻,我敢打赌,您现在肯定是在想“这酒要是打开喝起来是神马感觉呢?”

谷特庄园(CHATEAU COUTET)是法国波尔多圣埃美隆(St. Emilion)中部一家著名的家族式酒庄,其悠久的历史可追溯至15世纪。15 世纪,修女弗朗斯瓦·古特(Sieur François Coutet)以自己的姓氏命名现在古特酒庄所在的庄园。1784 年,古特酒庄先辈玛丽·大卫(Marie David)嫁给利布恩(Libourne)市长让·大卫后,酒庄归由大卫·博利耶(David Beaulieu)家族经营。因此可以说,古特酒庄至少在最近400年时间里与大卫·博利耶家族密不可分。 现在,酒庄依然由其第14代继承人阿兰(Alain)及其兄弟泽维尔(Xavier)掌管及经营。

从古罗马时期留下的梁柱到庄园里的复古式酒窖,谷特庄园内处处充满着浓厚的历史文化气息。所以,可以在这里找到这种绝世珍宝也不是一件特别稀奇的事情。

那么,生产这瓶传世佳酿的18世纪的波尔多是什么样的呢?那个时候贸易还没有现在这么发达,大部分葡萄酒都是通过橡木桶整桶出售,非常少量的酒才会装瓶。而当时葡萄的种植方法也与现代种植有很大的不同,采取的是“树丛葡萄藤”(foule)种植方法,这是一种把所有葡萄树,包括红葡萄和白葡萄树全部种在同一个地方,采摘的时候也是集中采摘的古老方法。而波尔多对于红白葡萄品种分开种植的规定是在多年后才开始实行的。

为什么这瓶酒会在几百年后的21世纪被突然地发现呢?由于庄园的酒窖是从18世纪一直沿用至今,所以酒窖一直有进行一些修葺的工作。几年前,一个工作人员想尝试把一个已经坏掉的酒架搬出来时,在一堆灰尘中,好像看见了一个瓶子的一角,出于好奇心,他清理了上面的杂物,于是,这瓶沉睡了200年多年的酒“出土”了。

这瓶酒非常特别,采用蜡封,并在瓶塞上镶嵌了一个心形的宝石。为了防止氧气进入,还用了金刚砂封口。当时的波尔多都是用橡木桶整桶销售,很少有单独装瓶的,更别提这种精心的包装了,可以想象,这在当时是多么地隆重和特别。酒庄负责人Adrien David认为这个特殊的包装是为某个隆重的婚礼准备的。Adrien David还推断,瓶中的酒是由去茎梗的梅洛酿成,这是当时谷特庄园最珍贵的葡萄品种。

任何人都可以说在自己家的酒窖发现了瓶老酒(的确很多骗子的人也这么做过),所以Beaulieu认为必须通过科学的评估鉴定这瓶古董酒的年份。验证的方法肯定不能通过打开这瓶酒,因为这将使得这瓶波尔多最老年份的酒不复存在,于是就从验证玻璃瓶开始。

他们邀请了世界上最著名的玻璃专家Mr. Guillot,前后花了4年的时间,检验这个玻璃瓶的成分、形状,打磨酒瓶和瓶盖以判断其年龄。这个“法国最佳工匠”(他们领域的大师)获得者的专家给出来的结论是,该玻璃瓶的年代可追溯到18世纪50年代左右(公元1750年左右),前后误差不超20年。

酒庄透露,目前他们没有计划打开这瓶珍贵的佳酿,所以大家也没有机会一品芳泽了。一般的规律是,一瓶精心酿制的波尔多的干红至少有30年的陈年时间,而之前的10-15年之间将是他的最佳试饮期。但这还是取决于这瓶酒的年份、气候、单宁结构等。对于这瓶超过200年的酒,很有可能酒体已经损坏了,不打开试饮或许是正确的选择。

迄今为止,Beaulieu自己喝过最老年份的酒是出自自家古奇庄园生产的1934年干红,在他们酒窖目前储存有标签的酒最老的年份是1951年。他相信在庄园古老的酒窖中或许还有年份更长的酒,但是得开瓶后根据软木塞来推断年份。目前酒窖里还没有找到与1750年左右相近的酒。或许,在这个酒窖深处,还有更多宝贝等待发掘。

(来源:酒斛网)