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(港澳臺)特寫:青春是可以用來料理的

2015-07-25 22:50:36  来源:新華社 【返回列表】

新華社台北7月25日電 題:青春是可以用來料理的
新華社記者何自力 李慧穎
出台北捷運芝山站,便是店挨著店的福華路。蕭哲文和林敬堯的“私宅”涮涮鍋就擠在一個巷口邊。
推開日式木門,吧臺內外,身著棉麻本身工作服的夥計們正在忙碌著。
不惑之年的蕭哲文,日式手串料理高手。從小衣食無憂,且有家人寵愛,但有著一顆“不安分的心”,上大學選擇的是體育專業。“大學就開始了創業”,蕭哲文說。30歲時他放棄250萬元(新台幣)的年薪,別妻離子,瞞著家人到日本學習手串,理由簡單:只是為了自己想要的人生。
如今蕭哲文的名片上,除了營養師、品酒師之外,還紀錄著他成功的足跡:兩家手串店,一家燒物店和兩家涮涮鍋店。
蕭哲文在長炭950度的炭火上,烤出了最美味的串燒,也鍛造了有意義的人生。
青春,原本是可以用來料理的。蕭哲文焠煉人生的哲學,同樣也在29歲的林敬堯身上得以印證。
當初為了學習更多不一樣的料理,林敬堯從台南老家到台北“北漂”。
在外工作5年多,“我比任何人都打拼。”林敬堯堅持親自去購買最新鮮的食材,不是淩晨就是清晨,這對愛睡懶覺的年輕人是難以想像的。“我一直用我的堅持、任性及生活態度來活化料理。”
林敬堯用綠竹筍、山芹菜,台南的赤嘴貝和蛋白製作的魚漿泡芙,清新、鮮美、嫩滑。“日本料理是我的基底,呈現食材本味是我的初衷。我想做的是屬於我個人風格的料理,這是一種用生活灌溉出來的阿堯的料理。”有夢想的林敬堯現在在台北料理界越來越有名氣。
“是英雄惜英雄。”蕭哲文如此評價他與林敬堯的合作。還有的是用最好食材做最好料理的執念:蕭文哲的手串用的雞是有“台灣第一土雞”美譽的桂丁雞,林敬堯用的海鮮全部是野生的海鮮。
蕭哲文和林敬堯相信,在因為快食、貪圖賺快錢而食安問題頻發的當下,用良心,用真誠,用敬畏來做餐飲更值得守護和堅持。“這樣做有時不被人理解。”蕭哲文說。
從小在單親家庭長大的林敬堯有個“非常嚴厲”的父親,因此他和父親的關係非常僵。隻身闖蕩台北的經歷,以及結婚生子,讓林敬堯體會到“我有個非金錢上的富爸爸,他讓我學會了如何堅強獨立!”如今林敬堯跟父親的關係變得更加良好融洽。
林敬堯說,作為一個廚師,最初真的很單純只是想要開家小小的店,可以作料理,根本沒想過會不會賺錢和怎樣賺錢。當店開了,卻發現不一樣了,有十幾個人靠我吃飯了,要操心的太多,要做的太多了。
“這迫使我必須再成長。”林敬堯對記者說。他說他必須學會經營管理,把小店做成一個更好的企業。談到未來,林敬堯說,接下來也不排除在台灣北中南都開分店做出品牌來。蕭哲文說,他和林敬堯不排除到大陸發展。
“希望我能學習更多更不一樣的新事物,接受愈來愈多的挫折讓我更成長。”因過早工作而中斷了學業的林敬堯說。
蕭哲文和林敬堯懂得,就像美味的日式料理要用最新鮮的食材來製作一樣,幸福的人生也要用青春來奮鬥。(完)