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(行走中国)朝鲜族辣白菜达人赵勇哲和他的梦想

2016-04-28 15:10:05  来源:新华社 【返回列表】

新华社吉林延吉4月28日电(记者姚友明)说起泡菜,人们的第一反应就是韩国辣白菜。然而在中国最大的朝鲜族聚居地——吉林省延边朝鲜族自治州,企业家赵勇哲最近正打算著,下半年带着中国朝鲜族的特色辣白菜去闯一闯韩国市场。
“我不仅要做世界上面积最大的辣白菜加工厂,更要让自己企业的销量达到世界第一。”赵勇哲说。在他的工厂走廊里标注著从现在做到“世界第一”的每一步计划,这让人相信他的梦想并非是信口开河。
延边餐桌上有着“没有泡菜不成席”的规矩。可长期以来,中国都没有生产朝鲜族传统饮食的现代化企业。2003年,赵勇哲发现了其中蕴含的商机——辣白菜,这个朝鲜族历史上曾用于熬过漫长寒冬的美味珍馐。
去年9月吉图珲高铁正式营运后,延边通过高速铁路与长春、沈阳、北京等城市网罗在了一起。延边辣白菜借助飞驰的列车和更加方便快捷的互联网,一路“飞入百姓家”。
而在“十一国庆黄金周”期间,延边州大大小小生产中国朝鲜族辣白菜的企业更是全部“断货”,赵勇哲的公司2015年销售收入接近8千万元人民币,同比增长25%以上。
中国目前有朝鲜族辣白菜、东北泡菜、华北泡菜、江南泡菜和四川泡菜五大类泡菜“菜系”。2015年,朝鲜族辣白菜的销售总额为5亿元人民币,只占全国酱香菜泡菜市场份额的0.6%。赵勇哲分析称,朝鲜族辣白菜在中国甚至世界上都还有很大的增长空间。
“一方面,辣白菜现在的运输半径一般在500公里左右,虽然我的泡菜最远卖到海南三亚,但价格翻了一倍还多。只要能在西北、华北和长三角区域开办几个分厂,美味且廉价的泡菜就能激发当地人的消费需求。”赵勇哲说。
另一方面与日本纳豆、印度小扁豆等食品相似,朝鲜族辣白菜也是发酵类食品中为数不多的健康食品之一:辣白菜中不仅包含乳酸菌,还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。
为在三年内将销量扩展到10亿元人民币、从而成为世界上销量最大的朝鲜族泡菜食品企业,赵勇哲最近打算与延边州其他朝鲜族传统商品、食品企业合作,在中国一些大城市设立延边州特色商品展示中心。
“里面不仅可以买到地道的朝鲜族商品,还能亲手参与製作民族食品,观赏民族特色舞蹈,那是一个延边特产和风土人情的整合展示平台。”赵勇哲说。
同时,赵勇哲还打算开发外形酷似泡菜的“樱桃泡菜”、“火龙果泡菜”等相关儿童食品,以及盐分更低、菜叶更嫩的老年泡菜。
中国浙江的萧山萝蔔干、中国重庆的乌江榨菜等类似产品的小包装、常温保存等行销手段也带给他不少启示。作为中国泡菜协会副会长,他相信带领着朝鲜族辣白菜闯进韩国市场,并非不可完成的任务。
“与中国的朝鲜族泡菜相比,韩国辣白菜加了很多鱼露,菜帮也较硬,我有信心去挑战。”赵勇哲说。(完)