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特寫:舌尖上的藏曆新年

2017-02-28 22:06:33  来源:新華社 【返回列表】

新華社成都2月28日電(記者王迪)2月27日是藏曆火雞年正月初一。從遼闊草地到莽莽高原,四川百萬藏族百姓用別具風味的傳統美食迎來了新年第一天。
清晨四點,阿壩藏族羌族自治州若爾蓋縣的家庭主婦羅日吉就早早起床,為的是趕到河邊打上新年的第一桶水。根據傳統,這時的水最聖潔、清甜。誰要是最先打上這吉祥水,就能在新的一年消災解難。
羅日吉用打來的河水煮了一鍋“羌枯”,這裡混合了糌粑、紅糖、奶渣和青稞酒。家人要在被窩裏喝完“羌枯”才能起床。
等到天亮,全家男女老少穿上新衣服,戴上最好的配飾。羅日吉按照家裏人口數量備好酸奶,用食案捧到最年長老人的面前,再由他依照長幼的次序給每人遞一碗酸奶。一家子圍著火爐,一邊吃酸奶,一邊互祝新年家庭和睦。
在阿壩州阿壩縣河支鄉一個牧民之家,彭措老人在清晨開始了傳統的祈福儀式。他來到自家的煨桑臺前,從一個紅色手提袋中取出備好的松柏枝、糌粑、青稞酒,堆在一起。然後,他點燃松枝,一邊拋灑龍達,一邊反復念叨祈福的話語。
彭措的女兒哈姆正在廚房忙著包包子、蒸包子。廚房飄來陣陣肉香,爐臺上的鍋里正煮著手抓肉和肉腸。
“這幾年,靠賣酥油、奶渣、酸奶,日子過得很安穩。”彭措老人說。今年,他看準了自駕旅遊的熱潮,準備開始在家接待遊客。
在海拔四千米的甘孜藏族自治州理塘縣高城鎮,昂旺曲批一家正圍坐著吃早餐。他們喝上一碗用青稞、鹽巴、大米等煮成的青稞粥,寓意來年五穀豐登、幸福安康。愛人澤擁拿出用酥油和糌粑捏成的名為“雪乃”的傳統食物,一家人紛紛捏起品嘗。
阿壩州紅原縣的村民澤爾朗說,今年的新年餐桌比往年更綠色、更健康。過去的罐裝飲料和餅乾被牦牛肉、奶茶、野生蕨麻果、新鮮水果代替。最讓他得意的是,新年前夕他連夜請人幫忙做了精美的酥油花和“特”,這是一種用酥油、奶渣、蕨麻、紅糖製作成的傳統藏式甜點。
近年來,對年貨營養健康的重視在紅原縣色地鎮悄然流行起來。澤爾朗的同鄉、村民奪扎說:“沒錢的時候是什么都想買,什么都想吃,現在生活富足了,就希望能把生活過得有品質。”(完)

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