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兰卡人舌尖上的中国:御江南(998),菜品推陈出新

2014-12-29 20:22:04  来源:亚太日报 【返回列表】



《锡兰华文报》特约记者毛晶晶 杨梅菊发自科伦坡:第一次听说御江南,还是几个月前刚到科伦坡的时候,百无聊赖的一天,约了朋友超市购物,然后就一直怨妇式的抱怨:兰卡的咖喱好吃,但也不能天天吃啊;西式速食我也能接受,但容易发胖啊;有一家日本料理很不错,但那个消费也吃不消老去啊。一直默默听我唠叨的朋友突然开口:走,带你去个好地方。
 

 
车开到Town hall附近,只见一幢独门独院的白色小楼,几个大大的红灯笼高高悬挂,特别引人注目,心中暗想:真是个聪明的点子,不仅识别度高方位容易找,一看就知道是中餐馆。车可以直接开进小院,一进门,是个百来平方的大厅,桌椅以深咖、黑色和原木为基调,搭配白色的墙面和复古的吊灯,非常的古樸素雅。
 
 
 
朋友熟门熟路点了牛肉饼,牛肉麵,韭菜盒子还有几样小菜,说这几样最地道,从未失手。果然,韭菜盒子表皮金黄酥脆,咬一口馅心韭稥蛋嫩;牛肉饼外皮酥脆,内层多汁;最要赞的是那一碗牛肉麵,牛肉酥软,麵条劲道,足够三个人的分量。原来这面是新鲜的手擀面,味道好坏真的骗不了吃货,这就对了嘛,一般的方便面哪有这个韧劲?
 
 
 
【小题】“一直没有停止创新”
 
斯里兰卡人马德瓦是个中国通,中国话溜得几乎到了专业八级的水準,在香港待久了嘴更是刁得不得了。但是一到998吃饭,这个话唠就会变得特别安静——因为一直在不停地吃。
 
“你是喜欢兰卡餐还是中国餐?”
 
听到这个问题,马德瓦又笑了,“当然是中国菜啦,中国菜有川菜、粤菜、湘菜,兰卡呢,除了咖喱还是咖喱。这家餐厅一直没有停止创新,这是我最佩服的。”
 
 
 
“那你说说最喜欢哪道菜?”
 
“当然是红烧肉嘛。毛主席他老人家的最爱。”马德瓦夹起一块亮晶晶的红烧肉送进嘴裡,接着竖起了大拇指,“就是这个味道!”
 
由于地段好,加上菜品可口,998很快就拥有了一大批当地中国美食爱好者。马德瓦当然只是其一。
 
从今年6月份营业以来,998就有了颇高知名度,大抵与女主人张焱焱的干练作风分不开。这位身材颀长干练优雅的老闆娘以前一直在上海从事高端酒店的管理工作,一次机缘巧合的来到兰卡旅游,被这边原生态的自然风光和悠闲自在的生活气息而吸引,突然有了一个大胆的决定:辞掉上海的高薪工作,来兰卡开一家有自己风格的餐厅。她熟知酒店餐厅的整个运作和管理,对美食有自己独到的鉴赏能力,再加上足够的资金支持,这些都是优势。
 
 
 
目前,除了江浙淮扬菜,998还坚持引进如鲅鱼馅儿饺子,油焖大虾这些北方菜系,另外,坚持创新的老闆娘更是要求每个厨师每月都要有创新菜。
 
【小题】“一点都没让我失望”
 
998主体三层,整个环境佈置干净雅致,大厅宽敞明亮,主要供散客进餐;2-3层则都是安静私密的小包间,整个餐厅可同时容纳200人左右同时就餐。所以不管是朋友小聚,家庭聚餐,还是公务来往,都非常合适。
 
 
 
平安夜,笔者在998见到了前来就餐的当地人拉贾索裡亚,他目前供职于一家日本媒体,从去年开始被调往东京工作,本月回国出差,前些天恰好看到住处附近新开了一家中餐馆,就过来尝尝鲜,结构一发不可收拾,这已经是他连续第三天来这裡吃饭了。
 
 
 
“非常好,前些天我们吃了辣炒鱿鱼、宫保鸡丁这些菜,特别可口,今天想试试中国餐馆做的咖喱,就点了这道咖喱鸡肉,一点都没让我失望,比兰卡的咖喱清淡,但又比日本的咖喱浓郁,很棒。”拉贾索裡亚还点了酸辣汤和海鲜炒饭,他告诉笔者,这样的搭配经济实惠,吃起来也很过瘾。
 
 
 
据张焱焱介绍,当地人就餐点的最多的就是辣炒鱿鱼和爆炒五花肉,原因在于那种既辣爽又Q弹的口感,对吃了多年炖咖喱的当地人而言实在是一种奇妙的口感。
 
当然,御江南值得一说的菜远不止这些。兰卡特产的野生海参竟然是这裡的一道永久特价菜,其菜品更是柔软滑嫩,食后盘无余汁,成为食客必点。此外,餐厅内还设置了一个展示海参的展台,有各个礼盒装的不同价位的海参,供客户直接选购。
 
 
 
除了就地取材的海鲜做得相当到位之外,998的招牌烤羊排人气也相当旺,精选的羊肋排烤得外酥内嫩,配以扑鼻而来的香料,还没吃就已经开始咽口水;量大味足的水煮鱼,选取的是斯里兰卡当地野生石斑鱼,鲜爽麻辣,完全停不下来;而小鸡炖蘑菇,则因为鸡肉都是当天早晨宰杀的,怎一个鲜字了得。
据老闆张焱焱介绍,为了提供更优质的服务,接下来她还会在大厅设置免费的自助茶水和咖啡区,免费水果无限量供应,让客人自由享受进餐前后的时光。
 
 
 
科伦坡说大不大,说小不小,一家中餐馆就往往是一个小宇宙,目前,张焱焱正带领着她的小伙伴们,为中华饮食在异域的传播而继续努力着,那么,就敬请期待998小宇宙的爆发吧。