特寫：聽印尼華人講述粽子的故事

新華社雅加達６月２日電特寫：聽印尼華人講述粽子的故事

新華社記者周檬

鄭世波

兩片竹葉交疊挽成漏斗，舀一勺半熟的大米，用手指按出一個坑，再填上一勺混有紅蔥、蒜頭和香菇的肉餡，放一塊板栗，蓋上一勺米飯，最後將粽葉下折，將餡兒緊密包裹，用芭蕉樹皮製成的細繩捆紮，不一會兒，一串獨特可口、肉香四溢的“僑生粽”就已包好。

端午節前一天，得知印度尼西亞老華人江宗鵬家中要包粽子，記者一行特意前來拜訪。江宗鵬的家位於雅加達西區的華人和印尼人混聚區。進入室內，墻壁上的中國山水畫、藝術字畫，櫥窗裏的中國瓷器、手工藝品讓人感受到濃濃的中國味兒。

穿過大廳來到廚房，一片狹小的地面上擺滿了粽葉、粽子捆綁線、半熟的大米、肉餡、板栗仁和朝天椒等，一旁則用桌椅支起一根長長的竹竿。江老和老伴郭瑞珍一邊包粽子，一邊給我們講述印尼粽子的故事。

江老說，在雅加達西邊的唐格朗地區有很多華人從小不會講漢語，而學荷蘭語和印尼語，他們被稱作“僑生”，但恰恰是這批僑生有強烈的中華傳統意識，甚至強於講華語的華人，“我們現在包的就是‘僑生粽’”。

江老說，包粽子的傳統隨著一批批華人下南洋傳入印尼，經過數代人演化，如今的印尼粽子主要分３種，除“僑生粽”外還有個大餡足的廣府粽和蘸糖吃的鹼水粽。

不過如今的華人家庭，自己包粽子的越來越少，買粽子的則越來越多。每年端午，商場和超市裏能看見不少選購粽子的華人身影。“但我每年都堅持自己包粽子，”郭瑞珍滿臉自豪，“華人的傳統禁不了。”

她的手藝來自母親的言傳身教：“小時候，每逢端午節都會跟著媽媽學糯米粽的做法，糯米要選純凈的糯米，在鹼水裏浸一晚上……”她娓娓道來，似乎從未忘卻母親當年的指導。

江老夫婦現有兩個女兒，均在國內工作，大女兒結婚生子，已在重慶定居，二女兒則在北京工作。一家人如今聚少離多，但每年端午，郭瑞珍都不忘提醒女兒們吃粽子。可當被問及女兒們會不會包粽子時，她沉默片刻，替她們開脫：“端午節是農曆五月初五，每年日期都不定，有時不是節假日，她們要工作、要上學，沒有時間學……”

儘管年逾古稀，郭瑞珍依然手腳麻利，片刻間，粽子已包好。她在一串１６個粽子上綁上一塊粽葉作為“標記”。原來，這串粽子還有說法：“這是端午節當天用來祭祖的‘祭祖粽’，祭祖是我們中華民族的傳統，打上標記就是告訴大家還不能吃。”

江老經營一家小印刷廠，家裏雇傭了數個印尼本地工人。郭瑞珍說，每年端午節，她都會提前特製幾個雞肉餡的粽子送給工人們，讓他們的家人也嘗嘗華人傳統食品。

好客的郭瑞珍讓記者品嘗，一股嗆人的辛辣味直入咽喉，仔細一看，原來，雞肉丁、胡蘿蔔丁和土豆丁組成的粽餡中還夾著一顆朝天椒。“印尼天熱，當地人喜歡吃辣，印尼華人也不例外，辣可以說是印尼粽子一大特色。我們把這顆朝天椒稱作‘地雷’，”她笑著說。

據郭瑞珍介紹，每逢端午節，印尼華人都會舉行賽龍舟、吃粽子和祭拜祖先等慶祝活動，最近幾年，端午節的慶祝活動規模也越來越大。

“雖然現在年輕一輩的華人對傳統有所淡漠，但我還是希望他們能通過這些吃粽子、賽龍舟的方式，記住端午節這個傳統節日，把中華傳統一代代傳下去，”她說。（完）