亚太日报｜吃东西，也要“花”着吃

亚太日报 欣卓

如果您正在寻求均衡饮食，那么可以尝试“吃彩虹”，也就是确保您的膳食中包含各种营养丰富且色彩丰富的水果和蔬菜。根据研究，人类食用五颜六色的蔬菜和水果对身体健康十分有益。

一、红色水果和蔬菜

红色的水果和蔬菜含有多种植物化学物质，如番茄红素。数据显示，富含番茄红素的食物有助于预防心脏病和某些癌症，如前列腺癌。富含番茄红素的食物包括樱桃、辣椒、萝卜、红苹果、红葡萄、草莓、番茄、西瓜等。此外，意大利面酱、番茄汁、番茄酱和番茄汤等番茄制品也含有番茄红素，烹饪番茄制品时，可使用橄榄油等少量脂肪来帮助身体吸收番茄红素。

二、橙色和黄色水果和蔬菜

橙色和黄色的水果和蔬菜，例如杏子、南瓜、哈密瓜、玉米、西柚、柠檬、芒果、菠萝，含有大量抗氧化剂，如维生素C，以及生物类黄酮、类胡萝卜素和植物化学物质。深橙色水果和蔬菜含有β-胡萝卜素，也是一种抗病抗氧化剂。根据研究，β-胡萝卜素在降低癌症和心脏病风险方面发挥作用，还可以帮助增强人体免疫系统，保护视力并延缓衰老。

三、绿色水果和蔬菜

绿色水果和蔬菜，例如芦笋、牛油果、西兰花、芹菜、黄瓜、青苹果、绿豆、青菜等，富含叶黄素和吲哚等强大的植物化学物质，叶黄素是一种有效的抗氧化剂，可以帮助保护眼睛并保持良好的视力。

四、蓝色和紫色水果和蔬菜

蓝色和紫色的水果和蔬菜，例如蓝莓、黑莓、茄子、紫甘蓝、李子，富含花青素、维生素和矿物质，如纤维、锰、钾和维生素B6、维生素C和维生素K1，具有抗炎和抗氧化作用。它们可以帮助促进人体心脏健康并降低患神经系统疾病的风险。此外，蓝色和紫色的食物有助于增强大脑功能并降低患某些癌症的风险。

五、白色和棕色水果和蔬菜

白色和棕色的水果和蔬菜不像其它颜色的食物那样引人注目，例如，菜花、萝卜、蒜、蘑菇、洋葱等，但这些食物含有植物营养素，如花黄素和大蒜素，以及维生素和矿物质，如纤维、叶酸、镁、锰、钾和维生素B6和K1，它们可以帮助降低患结肠癌和其他癌症的风险并促进心脏健康。

（来源：亚太日报 APDNEWS）