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炭烤和气烤谁更好，难道不应该问问厨子么？

气烤还是炭烤？《连线》网站置顶的这两篇文章在我看来就像外行吵架。想知道哪种烤肉方法好，难道不应该问问餐饮行业么？一个是烤过几万块牛排或者肋排的厨子，一个是只会敲字写软文的科技网站编辑，谁的观点更可信这还用说么？快速焦化这么牛逼，我该选哪种烤炉？肉要烤的好，外层要焦脆，里面得软嫩。要想外焦里嫩，必须在最短时间里用高温焦化