下厨房| 湖北人熟悉的藠头，是今年的惊喜食材

藠头也叫“荞头”，古语称之为“薤”，在我国已经有3700多年的种植历史了。据说早在南宋时期，武汉就已经大面积种植这种蔬菜，宋代诗人张耒有诗《种薤》，“薤实菜中芝，仙圣之所嗜”所说的，就是这种食材。作为蔬菜的藠头清香鲜美，混合五花肉炒食味道相当喜人，但江南一带常吃糖醋藠头，重庆四川则以藠头泡菜为常见——不过这种吃法里，总是以藠头鳞茎为主。不过鳞茎部分不可生食，得先将它煮熟或者腌制后方能食用。藠头炒五

澎湃新闻

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4年前

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