古代贵州不产盐，附近的四川重庆虽然产盐，但交通不便也很难运入。盐在贵州也就成了奢侈品。辣椒传入贵州之后，起初是作为观赏植物，后来人们发现它作为调料可以大大增加食物的风味，辣椒也就在贵州流行起来。再后来，人们发现它可以降低盐的需求，就有了“以辣代盐”的说法。见过这么好吃的观赏植物吗？虽然日常生活中以调味品的身份出现，其实
台媒称，大陆人爱吃辣，各地比吃辣，但永远找不出让大家心服口服的“总冠军”，因为吃辣比赛还要看辣椒辣度、料理方式、总消费量，但也因为争执不下，反而让大陆的辣菜越做越多元，民众享受更大的口福，成了“辣椒大战”中最大的受益者。据台湾中时电子报9月22日报道，辣椒素类物质赋予了食品辣味，提供了约90%的辣感和热感，而辣椒素类物
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