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食字路口丨法餐酱汁的秘密：历史

法餐具有非常多的酱汁种类，种类丰富的酱汁与食材搭配能组合出各种各样的菜肴。酱汁作为法餐的精华部分，餐后一般会用面包蘸着着吃完，因为大多数酱汁都是厨师精心调理的食材精华。作为法餐最重要的组成部分，酱汁一直是厨师们关心的重点，传统法餐（CuisineClassique）中的酱汁与法餐新料理（NouvelleCuisine）